Le Asatsuyu est un de nos cultivars préférés parmi les thés japonais grâce à sa douceur et la superbe couleur vert-émeraude de son infusion. Ce sencha de style Fukamushi (passé plus longtemps à la vapeur) nous provient de la région de Chiran, renommée depuis des siècles pour la qualité de ses thés verts. Ses feuilles finement brisées dégagent d'abord au nez des odeurs de verdures, de chocolat noir et de nori. À l'infusion, elles libèrent une infusion verte intense et légèrement trouble, aux saveurs douces et veloutées rappelant les épinards tout juste passés à la vapeur, la mousse en forêt, le cacao, les noix fraîches, les haricots au beurre et de délicates pointes fruitées et florales. Une vraie caresse pour les papilles et une bonne dose de chlorophylle à chaque gorgée!
Pour la version ''chumushi'', plus délicate et complexe, du Asatsuyu: cliquez ici !
Récolte: printemps 2024
1 c. à thé/250ml
3-4 minutes
75°C