Composé uniquement de bourgeons duveteux, le Bai Hao Yin Zhen, aussi appelé « Aiguilles d'argent », est cultivé à Fuding, terroir réputé pour la production des meilleurs thés blancs en Chine. Ses arômes évoquent la prairie fleurie et le miel de printemps, le blé frais et l'amande douce. Sa douceur et la texture veloutée de son infusion berceront les palais les plus fins.
Faible en caféine et en tanins, sa liqueur translucide est élégante et rafraîchissante, à la texture veloutée et suave. Ses arômes délicats de sève fraîche, de fleurs des champs et de miel de trèfle présentent un caractère printanier à la saveur naturellement sucrée. La belle finale au caractère subtilement végétal et fruité de ce thé blanc laisse en bouche un aspect soyeux évoquant une rosée parfumée par des fleurs sauvages au petit matin.
Récolte: printemps 2024
1 1/2 c. à thé/250ml
5-7 minutes
75°C