Voici le résultat d'une nouvelle collaboration avec Julien des ''Artisans du Vivant'', basé en Estrie (Québec): un Oolong conçu à partir de la cueillette sauvage de l'Épilobe (Epilobium), une plante poussant naturellement un peu partout au Québec. Ce lot transformé entièrement à la main, en utilisant les mêmes techniques que la production du thé à la chinoise, provient d'une récolte de la belle région de Kamouraska.
L'infusion de ces belles feuilles entières et torsadées donne une liqueur à l'odeur et aux saveurs surprenamment proches d'un Oolong taiwanais tel que le Gabacha ou le Dong Ding! La couleur en tasse est d'un beau doré-cuivré. En bouche, les saveurs sucrées et légèrement acidulées rappellent la comporte de fraise, la pomme jaune, la poire bartlett, le miel et la fleur d'amandier. Pour nous, il s'agit d'une belle découverte d'un produit d'ici pouvant rivaliser avec la complexité aromatique d'un thé véritable provenant d'Asie.
Au delà de son goût plaisant, les propriétés de l'Épilobe seraient anti-inflammatoires, antibactériennes et digestives en cas de troubles de l'estomac et du transit intestinal. Et on peut en boire à tout moment de la journée car il s'agit d'une infusion sans caféine!
2 c. à thé/250ml
5-7 minutes
90-95°C
Rincer