La réputation du cultivar Yabukita n'est plus à faire tant il est répandu au Japon. Pourtant, il n'est pas si simple d'en trouver un bon! Mais voilà chose faite! Cueilli à la main et transformé dans les ateliers traditionnels d'une des plus vieilles fabriques de thé de Uji (M. Yoshida est producteur de thé de la 16ème génération de sa famille!), ce sencha est une perle rare produite en toute petite quantité.
Ses belles longues aiguilles vert-émeraude dégagent une douce fraîcheur végétale rappelant les fleurs des champs. À leur infusion, on obtient une liqueur délicate, douce, à la texture soyeuse berçant le palais. Des notes de mâche, de fleur sauvage, de pois mange-tout, de fraise des bois et une touche saline s'y marient merveilleusement, le tout relevé d'une belle dose d'umami. La persistance est longue et doucereuses, aux élans floraux et herbacés délicats. Un sencha de grande classe à savourer dans vos moments les plus précieux!
Récolte: printemps 2024
1 c. à thé/250ml
3-4 minutes
70°C