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Huo Shan Huang Ya

Jaune / Chine

À partir de : $9 $8

Produit dans la chaîne montagneuse des Dabie Shan, au nord de la province de Anhui, ce thé jaune est composé uniquement de bourgeons et de ses premières feuilles. La méthode de fermentation à l'étouffée, qui distingue la transformation des thés jaunes de celle des thés verts, procure aux feuilles des nuances jaunâtres, ainsi qu'un goût acidulé-fruité typique. Outres ses arômes herbacés de cèdre, d'estragon et d'artichaut, des notes de poire et de citron accompagnent celles de noix de Grenoble et de noisette ainsi qu'une pointe de fleur blanche. Un thé désaltérant, limpide et délicat.

À venir

Ce cru de thé jaune est parfois présenté en tant que thé vert puisque son mode de production traditionnelle est généralement de plus en plus délaissé par les producteurs de la région au détriment des méthodes de transformation des thés verts. Monsieur Zhou, l’artisan avec lequel nous travaillons depuis des années et producteur de notre Huo Shan Huang Ya, s’applique à retrouver les méthodes originales de production et procède à la fermentation à l’étouffée traditionnelle de ses récoltes, technique nécessaire à l’élaboration des thés jaunes.

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