Thé vert - Japon

Kukicha

  • En solde
  • Prix régulier $11.00


Le Kukicha est un thé composé de branches et un peu de feuilles du théier suite à une taille en profondeur. À chaque trois ans, M. Miyazaki taille en rotation tout ses théiers afin de limiter leur hauteur et favoriser une repousse vigoureuse. Ces résidus de taille sont ensuite re-conditionnés en petits morceaux puis torréfiés afin d'en produire du Kukicha. Ce thé offre une infusion très peu caféinée, douce et digeste, aux notes réconfortantes de sirop d'érable, de noisette, de caramel, de bois fraîchement fendu et de fruits séchés.

Pour son infusion, comme il ne s'agit pas de feuilles mais bien d'éclats de branches plus grossières, il faudra faire une "décoction" pour en profiter au maximum: Dans une casserole, mettre le ratio thé/eau tel qu'indiqué plus bas. Couvrir et chauffer jusqu'à ébullition puis baisser le feu légèrement et laisser frémir une dizaine de minutes minimum. Après cette période, retirer du feu et laisser reposer quelques minutes avant de filtrer (à l'aide d'un tamis) l'entièreté de l'infusion ou seulement la quantité souhaitée au dessus de votre tasse (le thé ne deviendra pas amer même si le reste surinfuse). Savourer chaud ou froid!

  1 1/2 c. à thé/250ml

  10-15 minutes (laisser frémir)

  100°C